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吃石耳必须得法，先将石耳放在温水中浸泡数十分钟左右,等石耳舒展以后，腹面有一块象肚脐一样的突出物叫耳脚，一定去掉，石耳靠它吸附在石壁上，繁殖生长。再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净食用，质地柔软，口感滑爽，味道鲜嫩。

石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。崀山的石耳是崀山非常珍贵的山珍。石耳成品要生长六到七年，其营养价值是木耳的十几倍。